Els usuaris del Centre Assistencial Mutuam la Creueta participen en la creació dels menús

cuina Creueta

Seguint el model assistencial d’Atenció Centrada a la Persona (ACP) amb el que treballem, el Centre Assistencial Mutuam la Creueta de Sabadell, va fer partícips als seus usuaris de l’elaboració dels menús del centre. Coincidint amb les assemblees de residents, els usuaris van aprofitar aquesta activitat interna per comentar possibles canvis de menús, valorant els actuals i configurant amb l’equip nutricionista del centre, els nous.

Durant la dinàmica, els residents comenten plats que els hi agradaria menjar i com els feien ells, per tal d’incorporar noves receptes tenint en compte els seus gustos i preferències. Aquesta posada en comú té una gran acceptació per part de tothom i resulta de molta utilitat, ja que es comenten també aspectes educatius sobre la nutrició, aportant una millora de qualitat de vida respecte a alguns aspectes nutricionals.

Els residents de Jaume Nualart fan un taller de galetes intergeneracional

Residència Jaume Nualart

La Residència Jaume Nualart de Cornellà segueix col·laborant en el projecte intergeneracional “Entendre i aprendre” amb l’escola Antoni Gaudí de la mateixa ciutat. Aquesta vegada es tractava d’un taller especial de galetes, tan especial que aquestes no portaven ni sucre, ni mantega, ni ou i la base era el plàtan. El que més va agradar als residents de l’activitat va ser poder-les decorar de forma personalitzada.

Encara no coneixes la Residència Jaume Nualart per a gent gran a Cornellà?Ampliar informació

 

Interessant concurs de cuina al Centre Assistencial Mutuam La Creueta

Concurs de cuina al Centre Assistencial Mutuam La Creueta

El juny va tenir lloc el concurs de cuina del Centre Assistencial Mutuam La Creueta una iniciativa molt ben acollida per tots els seus usuaris. Després d’haver estat tot el mes de maig pensant i treballant en la seva recepta de cuina preferida, els participants van ser valorats per un jurat format per membres de l’equip d’aquest centre, així com de Korapolis (empresa gestora de la cuina del centre), que van valorar les diferents propostes, amb molta dificultat degut a l’alt nivell i dedicació de tots els plats.

La millor recepta va ser premiada amb un dinar per a 2 persones al restaurant del Cosmocaixa a Barcelona, així com amb la incorporació del plat a un dels menús del centre per tal que tots els usuaris el poguessin tastar. La resta també va tenir un reconeixement, amb un diploma acreditatiu de la seva participació i un dinar d’estiu en una cafeteria de Sabadell. A banda, totes les receptes seran publicades a la revista que edita el centre. Amb aquest concurs, l’equip del centre ha volgut premiar i agrair la gran participació i afluència que tenen els tallers de cuina que s’organitzen mensualment, donant-li així un caire especial a una activitat molt estimada per tots els usuaris.

Encara no coneixes el Centre Residencial Mutuam La Creueta?Ampliar informació

 

La Residència Mutuam La Creueta de taller de cuina nadalenc

Residència gent gran Mutuam La Creueta Sabadell

En el marc de les activitats previstes en el programa de Nadal 2016 de la Residència Mutuam La Creueta per a gent gran a Sabadell, va tenir lloc el passat 21 de desembre l’esperat taller de cuina ambientat en les festes de Nadal. El taller els ensenyava com elaborar uns bons canapès d’entremès per a festes i celebracions especials. Molt ben acompanyats amb música nadalenca, davantal, mans netes i ben il·lusionats, un grapat de residents d’aquesta residència geriàtrica de Sabadell, van passar un matí ben entretingut, comentant les diferents receptes i prenent la iniciativa en altres ocasions. Amb aquesta activitat els participants van estar exercitant la seva memòria, tot recordant algunes receptes que feien quan vivien a  casa seva. Com a cloenda plegats van tastar el resultat final del seu matí gastronòmic. Bon Nadal i Bon any!

Encara no coneixes el Centre Residencial Mutuam La Creueta per a gent gran a Sabadell?Ampliar informació

 

Per Nadal, la tradició mana a taula

Cuina de nadal

Les festes solen ser sinònim d’àpats interminables al voltant d’una taula vestida de gala i, de vegades, compartida amb persones que veiem poc. Com les nadales o els regals, hi ha plats i productes que en el nostre imaginari col·lectiu formen part d’aquesta entranyable època de l’any.

El Nadal és per a molts el moment en què traiem la pols del receptari de l’àvia i ens animem a passar més hores entre fogons del que és habitual. És també, però, quan tendim a menjar més del compte i aliments més calòrics, relegant les premisses bàsiques d’una dieta equilibrada per al dia després de Reis. De fet, el receptari català nadalenc és ple de propostes tan interessants com contundents.

L’escudella amb carn d’olla, la sopa documentada més antiga d’Europa, és per a molts el plat català per excel·lència. Té el seu origen en les famílies pageses, que bullien les restes de les verdures de la collita junt amb altres aliments que arreplegaven del rebost. Al Nadal, la sopa se sol servir amb pasta de galets com a primer plat i la carn, les verdures i els llegums, com a segon. Si bé a cada casa es prepara d’una manera diferent, hi ha alguns trets comuns a la majoria d’elles. Pel que fa a les verdures, les més habituals són la col, l’api, el porro, la ceba, la pastanaga, el nap i la xirivia. De carn, morro, orella i peu porc, cansalada viada, botifarra negra i blanca, gallina, algun tros de vedella, pilota, així com os de genoll de vedella i d’espinada de porc, són opcions freqüents. A més, s’hi solen afegir patates i cigrons. L’ingredient essencial és, però, la paciència. Perquè per a una bona escudella ens hem d’oblidar de l’olla a pressió i tenir ben presents els diferents temps de cocció de cada aliment.

Origen italià d’un clàssic nostrat

L’altre plat estrella de les festes són els canelons, gairebé obligatoris en un menú tradicional de Sant Esteve. Tot i que van ser introduïts a Catalunya pels cuiners italians de les famílies burgeses barcelonines, al segle XIX, ràpidament es van estendre per tot el territori i entre totes les classes socials i es van convertir, gràcies a petites adaptacions al gust autòcton, en un plat típic de casa nostra. Respecte a la versió italiana, aquí la pasta és més cuita i es fa servir carn rostida –el dia 26 de desembre se solen aprofitar les restes de l’escudella o del rostit del dia de Nadal– en comptes de carn picada. Habitualment, es fa servir una barreja de cap de llom, vedella, pollastre i fetge de pollastre, a la qual molts cuiners afegeixen paté i/o botifarra. Aquesta, salpebrada, es rosteix amb canyella, alls, ceba, tomàquet i una mica de vi i/o conyac. Després es trinxa i es barreja amb una mica de beixamel abans d’embolicar-la amb les plaques de pasta. Ja només cal posar els canelons en una safata, cobrir-los de beixamel i formatge ratllats i ficar-los als forn fins que quedin gratinats.

Com a plats principals per a aquestes dates, destaquen les aus rostides i/o farcides, bé sigui pollastre de pagès, gall d’indi, capó o pularda. El farcit sol preparar-se amb una barreja de carn magra de porc i botifarra fregides amb fruits secs, com pinyons, orellanes i prunes. L’au es buida, se li introdueix el farcit i es cus per l’esquena. Per cuinar-la, hi ha qui la introdueix en una cassola fonda amb oli, l’enrosseix per tots els costats i després la deixa tapada a foc lent durant un parell d’hores. L’altra opció és posar-la al forn amb oli abundant i cobrir-la de tant en tant amb el líquid que queda a la safata. En tots dos casos, cal acompanyar-la amb ceba, tomàquet, all, llorer i vi blanc i/o conyac.

Tot i que sembli impossible encabir alguna cosa més en els estómacs després d’aquests plats, un bon àpat nadalenc no pot acabar sense una mica de dolç. Els torrons prenen el protagonisme en les llargues sobretaules i el més tradicional és el d’Agramunt, que apareix documentat des de 1741. Procedent de la rebosteria àrab, aquesta delícia a base d’ametlles i avellanes, es va estendre per tot el territori mitjançant fires i mercats. Amb els anys, s’ha multiplicat la diversitat de torrons, però els clàssics són sempre una aposta segura. Per això, i perquè ens agrada que el Nadal tingui gust de tradició, segur que aquests plats no faltaran a taula. Bon profit!

 

Viatjar pel nostre país a través del paladar

L’enogastronomia ens permet descobrir cada territori amb tots els sentits, acostant-nos a les taules i cuines dels seus habitants, als seus conreus i cellers i a les tradicions i sabers acumulats al voltant del menjar i el vi.

Tot i que a llocs com Itàlia aquest concepte que uneix gastronomia i enologia està força estès i s’utilitza per treure partit a un dels principals valors turístics del país, a casa nostra encara no és gaire conegut. Cada cop estan sorgint, però, més iniciatives que reivindiquen els productes de la terra de qualitat, elaborats amb cura i amb personalitat pròpia. Es busca amb elles, no només el reconeixement del resultat, sinó també del procés i de tot el que hi ha al darrera. Itineraris per conèixer els cellers d’un territori, esdeveniments festius protagonitzats pel producte local estrella o rutes de degustació són algunes de les opcions que comencen a emergir per tota la geogràfica catalana per mostrar la gran riquesa enogastronòmica als turistes i també als visitants de proximitat.

A Catalunya, el vi, amb dotze denominacions d’origen, s’ha convertit en una de les millors excuses per descobrir un patrimoni ric i divers. Les rutes per passejar entre vinyes i visitar cellers ens permeten conèixer una gran varietat de paisatges i gaudir de maridatges que recullen tradicions culinàries diferenciades. Amb aquests itineraris, a més de fer un tast de producte en el lloc d’elaboració, podem aprendre quines són les varietats de raïm pròpies de cada territori, l’impacte del clima i l’orografia en el caràcter d’un vi o la filosofia que inspira cada productor.

El Priorat és una de les comarques vinícoles per excel·lència, amb dues denominacions d’origen. Conscient d’aquest privilegi, ha apostat per l’enoturisme com la millor forma de donar-se a conèixer al món i l’any 2015, batent rècords, va atraure més de 30.000 visitants a la seva ruta del vi. En la web www.turismepriorat.org/ca/ruta-dels-cellers, és possible organitzar una ruta personalitzada pels cellers ajustant els criteris de cerca segons les nostres preferències. D’altra banda, la iniciativa Paisatges del vi (www.paisatgesdelvi.com) proposa als visitants un itinerari autoguiat mitjançant un àudio.

Amb gust Km 0

Els productes agroalimentaris s’han convertit també en alguns indrets en un bon reclam per als visitants. L’oli d’oliva és, sens dubte, un dels tresors més valuosos que ofereix la nostra terra. A les Garrigues, una de les principals comarques productores i amb DO pròpia, han creat una ruta per descobrir alhora el procés d’elaboració de l’exquisit oli d’arbequines i els atractius patrimonials, com les esglésies, els castells, els molins i les cooperatives de cada poble. Podeu trobar informació a la web www.turismegarrigues.com.

La Seu d’Urgell també ha apostat per treure partit dels seus productes artesanals, en especial de la seva gran varietat de formatges. Per això, sota el nom ‘Fet a mà’, ha dissenyat cinc rutes per la comarca que recorren edificis d’interès arquitectònic, museus, formatgeries i restaurants que formen part de la campanya “Els Fogons de l’Alt Urgell”. Visiteu www.turismeseu.com per conèixer-ne els detalls.

De vegades, les disputes per l’autoria d’un producte d’èxit poden derivar en una iniciativa col·lectiva molt apetitosa. És el cas de la ruta del Xató (www.rutadelxato.com) que ha aconseguit unir Sitges, Vilafranca, Vilanova, el Vendrell i Calafell per potenciar el seu atractiu turístic mitjançant aquest emblemàtic plat. Aquests són alguns exemples en què un producte es converteix en la millor excusa per apropar-nos a un territori, però n’hi ha molts d’altres: les gustoses gambes de Palamós per gaudir de la Costa Brava, la llonganissa de Vic per endinsar-nos a la Catalunya interior, l’arròs del Delta per sorprendre’ns amb els paisatges de les terres de l’Ebre… Imagineu tot el que podem descobrir viatjant pel món a través del seu vi i la seva cuina.

Els tallers de cuina mensuals són un fet, a la Residència Mutuam La Creueta, Sabadell

A la Residència Mutuam La Creueta s’organitzen tallers de cuina cada mes, on els residents, familiars i professionals es “llepen”, literalment, els dits. Amb l’ajuda d’una voluntària d’aquesta residència geriàtrica  de Sabadell, s’organitzen diferents tipus de tallers de cuina fàcil, pràctica i sobretot, molt llaminera. L’últim taller de cuina que fan fer va ser de pinxos de fruita, bunyols de bacallà, tradicionals de la Setmana Santa , i com no podia ser de cap altra manera, van acabar treballant amb la xocolata!  Així doncs, a cada taller,  els participants llueixen els seus davantals i guants, a la vegada que sabem que treballaran l’estimulació cognitiva, sensitiva i olfactiva, al costat d’amics i rialles, en un ambient distés que enganxa a qualsevol. Des d’aquí volem agrair la col·laboració contínua d’aquesta voluntària, per la seva creativitat i empenta.