La Residència Rubí obté la certificació de cuina sostenible d’AENOR

Recentment, la Residència Rubí per a gent gran, equipament públic gestionat per Grup Mutuam, ha rebut la certificació de cuina sostenible i saludable d’AENOR. Serunion, empresa proveïdora del servei de restauració del centre i primera i única empresa del sector de restauració col·lectiva en rebre la certificació, ha fet l’entrega d’aquesta a la residència, junt amb una placa commemorativa.

Aquesta fita és per Grup Mutuam, un pas més en el camí de la sostenibilitat el qual ha estat vehiculat des del seu Pla Estratègic. A través d’aquest es va materialitzar un Pla de Sostenibilitat, que des de 2021 és el marc comú de treball, tant en l’àmbit estratègic com operatiu de la matèria.

Responsabilitat amb l’entorn

L’acreditació és un reconeixement únic, oficial i d’àmbit estatal que s’atorga a restaurants o en el cas de la residència, a serveis de menjador i cuina, considerats com els més sostenibles d’Espanya. Comptar amb ella garanteix que el servei segueix els estàndards en sostenibilitat i que es duu a terme de manera saludable i respectuosa amb el medi ambient.

Per tal d’avalar i identificar als centres que compleixen amb els requisits, es verifiquen set aspectes que tenen impacte directe i mesurable en la minimització de la petjada de carboni. Entre aquests trobaríem per exemple, el consum d’aliments de proximitat i de fruites i verdures fresques de temporada, la gestió de residus o la millora en l’eficiència energètica. A més, l’obtenció de l’acreditació comporta una auditoria anual, per part d’AENOR, per tal de reafirmar la continuïtat i el compromís del centre. 

Un compromís continu

Aquest reconeixement és el resultat d’una carrera de fons que ha estat possible gràcies a la direcció del centre, l’empresa proveïdora Serunion, i l’Eix 5 ‘Medi Ambient’ del Pla de Sostenibilitat del Grup Mutuam. L’equip ha vetllat per reduir l’impacte mediambiental que comporta la gastronomia del centre, la qual infereix, no només en diversos objectius plantejats en el Pla de Sostenibilitat sinó en diferents eixos d’actuació, com el dedicat al medi ambient o a les nostres persones usuàries.

El compromís del centre i de l’entitat continua endavant i prova d’això és que l’entrega de la certificació es va fer en el si d’una reunió de treball entre Serunion i la Residència Rubí. En aquesta s’estava treballant el Projecte de Reducció del Malbaratament Alimentari al centre el qual pretén donar com a resultat una guia per evitar-lo.